酿造酶行业研究：2024年全球市场规模为4.94亿美元

2024年，全球酿造酶市场规模为4.94亿美元，预计到2029年其规模将达到6.58亿美元。

全球酿造酶市场规模及细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

酶是生物化学物质，不仅对生物体至关重要，而且在食品科学和技术领域也发挥着重要作用。

市场驱动因素分析

如今，酿造行业正在迅速发展，推动了酿造酶市场发展。啤酒厂的增加增加了对各种酿造酶的需求，以酿造出风味更佳、质量更高的啤酒。

市场细分

酿造酶市场按类型可分为淀粉酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶、木聚糖酶和其他（α-酮酸脱羧酶（ALDC）、果胶酶、水解酶、β-葡萄糖苷酶和葡萄糖淀粉酶）。

2024年，淀粉酶市场需求最大。它主要用于将淀粉转化为糖浆，从而为啤酒的发酵过程提供必要的糖分。

从应用领域来看，酿造酶主要应用于啤酒、葡萄酒和其他饮料的生产。

2024年，啤酒是酿造酶最大的应用领域，预计在预测期内将以6.3%的复合年增长率增长。随着全球啤酒消费量的增加，生活方式的改变以及新兴国家可支配收入的增加，过去十年啤酒的需求迅速上升。为了满足这一不断增长的需求，啤酒生产商越来越多地采用酿造酶来提高产能、缩短生产周期并优化产品质量。

酿造酶的来源主要包括微生物和植物。

2024年，微生物来源的酿造酶占据54.2%的市场份额。微生物来源的酶具有易于生产、成本较低、活性稳定等优点，能够满足大规模工业生产的需要。例如，通过微生物发酵生产的淀粉酶和蛋白酶等酶制剂，在酿造过程中表现出良好的适应性和高效性。

酿造酶按形式可分为液体和粉末两种。

液体酶具有溶解性好、易于混合和添加的特点，能够快速地与酿造原料接触并发挥作用，适用于自动化程度较高的酿造生产线。粉末酶则具有稳定性高、便于储存和运输的优势，尤其适合在一些对酶活性要求较高且需要长时间保存的酿造过程中使用。

区域分析

2024年，亚太地区主导全球酿造酶市场，预计预测期内将以最高的7.5%的复合年增长率增长。该地区收入水平、技术和对优质啤酒产品的需求存在差异，为未来增长提供了更大的空间。中国在该地区市场中占据主导地位，原因是消费者群体不断增加。随着中国啤酒消费市场的持续扩大以及消费者对高品质啤酒的需求日益增长，酿造酶的需求也在稳步上升。

竞争格局

全球酿造酶市场主要企业分析
诺维信		帝斯曼		杜邦
Associated British Foods			Aumgene Biosciences
Chr. Hansen	Kerry Group		Brenntag		Biocatalysts