市场洞察

作为一种高品质牛肉，和牛肉市场保持20%以上增速发展

根据产品类型，和牛主要分为日本品种、澳洲品种等。日本和牛在日本饲养和加工，血统纯正，没有杂交，是100%纯和牛，这使得日本牛肉比澳洲牛肉更贵。澳洲和牛的血统源自日本，它们在澳洲饲养和加工。 因此，澳洲和牛既有杂交品种，也有纯种品种。2020年，日本和牛和澳洲和牛所占市场份额分别为19.50%和63.33%。

根据应用，和牛肉可直接供人类消费，也可用于食品加工业等领域。直接面向人类消费是指通过零售商和其他方法将和牛生牛肉直接销售给个人或家庭消费者。食品加工业是指向西餐厅、酒店等食品加工服务商销售经过屠宰加工/部分肉类加工的和牛牛肉的企业。2020年，用于直接消费和食品加工的和牛肉分别占36.22%和63.78%的市场份额。

和牛富含共轭亚油酸 （CLA） 等脂肪酸，这使得它比其他类型的牛肉更嫩、更美味。 其次，相比普通牛肉，和牛肉脂肪风味更好，熔点更低。 此外，它还含有对心脏有益的油酸。与鱼肉和鸡肉相比，它的胆固醇含量最低。 因此，对于那些想要锻炼和改变生活方式的人来说，和牛肉是更好的选择。

牛肉烹调手法简单，广受欧美人喜爱

获取完整样本，请点击：https://www.globalmarketmonitor.com.cn/reports/890417.html

在欧洲和牛肉市场，德国、英国、法国、意大利、西班牙、俄罗斯所占份额分别为25.17%、19.48%、12.87%、11.55%、12.88%、7.12%。在中东和牛肉市场，沙特阿拉伯、阿联酋、埃及、科威特、土耳其所占份额分别为25.52%、7.91%、15.49%、11.55%、3.56%、16.08%。

2019年2月1日，欧盟取消了对日本牛肉和清酒的关税，这导致对欧盟的和牛牛肉出口增加。欧美人以牛肉为主的肉食习惯与民族特点、气候环境、生活方式有关。就生活方式而言，欧美烹饪并不精致。牛羊作为单一的牲畜，由于烹调手法简单甚至粗犷，更符合欧美饮食文化。来自游牧背景的欧美人更喜欢喝山羊奶和牛奶以及热量较高的奶制品。在欧洲，众所周知，和牛肉就是美味的牛肉。和牛在欧洲发展的主要机遇之一是推广良好的饮食习惯和产品。

在中东和非洲的销售渠道中，要更加注意合作伙伴的选择。 目前，主要目标群体为酒店、餐厅、咖啡厅、会所等高端场所。 为了吸引普通消费者，最低要求是能够在高端购物中心开设自己的商店，或者有这种能力的合作伙伴。 另一方面，在选择合作伙伴时需要特别小心，一旦建立了合作伙伴关系，就需要下很大的功夫去解决与渠道开发相关的重大业务风险。 第三，在实现销售的同时，需要避免与廉价商品进行不必要的斗争。

和牛品质高，未来市场增速强劲

2020年，欧洲和牛市场规模为68289百万美元，中东和牛市场规模为26330百万美元。总体来看，2020年，欧洲和中东和牛市场规模为94619百万美元，预计到2026年将达到306627百万美元，复合年增长率为21.82%。

饲养和牛对饲料和质量控制非常严格，每只和牛都有出生证明来证明它的血统。从出生开始，和牛就在牛奶、草和含蛋白质的饲料中饲养。 有些牧场还会雇人给牛按摩，喝啤酒，让肉更嫩。 即使在澳洲农场，人们也用高品质的红葡萄酒饲养。因此，养殖成本的消耗大大增加了整头和牛的成本，对消费者不太友好，不利于广大消费市场的发展。同时，高昂的养殖成本会给生产者带来压力。尽管如此，近年来，日本和牛在海外非常受欢迎，日本政府正在努力扩大和牛的出口，并将其作为优先类别。

COVID-19疫情在欧洲和中东蔓延，给欧洲和中东经济发展带来了前所未有的严峻考验。饭店和酒店放假严重影响了和牛消费。各国的大量关卡给和牛牛肉贸易的市场流通造成障碍。2020年，由于疫情的严重影响，和牛价格处于七年多以来的最低水平。在日本，尽管全国各地陆续解除紧急状态声明，防疫工作取得重大进展，但考虑到各方面对进口食品的控制，和牛价格短期内回升的可能性不大。