全球古代谷物市场收入和份额洞察：按类型、应用、地区及玩家分析（2025-2030）

1 全球古代谷物市场范围

预计到2025年，全球古代谷物市场将达到总价值8598.9百万美元。古代谷物被定义为从未被杂交或选择性加工的全谷物和伪谷物。这些谷物被认为比现代谷物更有营养，包括藜麦、亚麻籽、奇亚籽和苋菜籽等品种。在过去几年中，该市场经历了显著增长，2025年至2030年的复合年增长率（CAGR）为16.74%。这一增长是由消费者对健康益处的日益了解以及对有机和营养食品需求的增加所推动的。

2 古代谷物市场增长的驱动因素和制约因素

驱动因素

古代谷物市场的增长主要由几个关键因素推动。首先，全球人口的增加和老龄化人口的发展导致了对营养谷物的更高需求。古代谷物以其健康益处而闻名，例如降低心脏病、中风、糖尿病和某些癌症的风险。其次，消费者对健康和保健的意识不断提高，推动了对这些谷物的需求。随着人们对饮食摄入的关注度越来越高，富含蛋白质、纤维和必需营养素的古代谷物成为了热门选择。

制约因素

然而，市场也面临一些挑战。一个重要的限制是产品的同质化问题。古代谷物行业的进入门槛较低，导致市场参与者众多，产品供应相似。这导致了激烈的竞争和价格战，可能会对利润率产生负面影响。此外，气候风险对古代谷物的生产构成威胁。极端天气条件和自然灾害可能会扰乱农业产出，影响供应链，并导致价格波动。

3 古代谷物市场技术创新和企业活动分析

古代谷物市场正在见证显著的技术进步和企业活动。公司越来越多地投资于自动化制造流程，以降低劳动力成本并提高生产效率。采用先进设备，如自动谷物去除设备和在线质量监测仪器，已成为常态。这些创新不仅提高了生产力，还确保了产品质量的一致性。

此外，电子商务渠道的发展改变了古代谷物的销售和分销方式。在线平台提供了更广泛的产品选择，并为消费者提供了更大的便利性和可及性。公司正在利用大数据和目标广告来接触更广泛的受众，并更有效地推广其产品。

企业活动，如合并和收购，也在塑造市场格局。主要参与者正在通过战略合作伙伴关系和收购来扩展其产品组合并增强其市场地位。例如，像Ardent Mills、Bunge Inc.和The J.M. Smucker Co.等公司积极参与此类活动，以加强其在市场中的地位。这些企业举措旨在整合市场份额，改善规模经济，并推动产品开发创新。

4 全球古代谷物市场按类型分析

预计在未来几年，全球古代谷物市场将实现显著增长，各种类型的谷物将推动这一扩张。该市场主要分为两种类型：传家宝谷物和无麸质谷物，每种在整体市场动态中都发挥着关键作用。

传家宝谷物：预计到2025年，传家宝谷物的销售量将达到1695.9千吨。传家宝谷物是通过几代人传承下来的种子，没有经过基因改造，包括黑大麦、红米和黑米以及二粒小麦等品种。这些谷物因其营养价值和传统农业实践而受到欢迎。

无麸质谷物：预计无麸质谷物将实现更显著的增长，2025年的销售量预计达到4206.5千吨。这类谷物包括藜麦和燕麦等，它们天然不含麸质，麸质是一种存在于小麦和其他谷物中的蛋白质。随着麸质不耐受和乳糜泻疾病的日益普遍，以及对健康饮食习惯的普遍趋势，无麸质产品的需求不断增加。

类型	销售量（千吨）
传家宝谷物	1695.9
无麸质谷物	4206.5

5 全球古代谷物市场按应用分析

预计到2025年，全球古代谷物市场将显著扩展，各种应用推动了这一增长。根据预测数据，2025年古代谷物的总消费量预计将达到5902.4千吨。这一增长归因于不同应用领域对更健康、更有营养的食品选择的需求不断增加。

烘焙和糖果产品：最大的消费群体是烘焙和糖果产品，预计2025年将消费2603.6千吨古代谷物。这一应用包括在面包、糕点和其他烘焙食品中使用古代谷物。这些谷物的营养价值和独特风味使它们在烘焙行业受到欢迎。

零食：零食是另一个重要的应用领域，预计2025年的消费量为1273.2千吨。由于古代谷物的健康益处和吸引人的口味，它们越来越多地被用于生产各种零食，如膨化食品和方便食品。

直接食用：直接食用，包括即食的古代谷物产品，如米饭和粥，预计2025年将消费1024.1千吨。这些产品的便利性和健康益处使它们成为寻找快速、营养膳食选择的消费者的热门选择。

其他应用：其他应用，可能包括在饮料、沙拉和汤中的使用，也预计在2025年消费相当数量的古代谷物，预计消费量为1001.6千吨。

应用	销售量（千吨）
烘焙和糖果产品	2603.6
零食	1273.2
直接食用	1024.1
其他	1001.6

6 全球古代谷物市场按地区分析

北美

2025年收入：预计1701.7百万美元

地区增长因素：

北美地区一直倾向于健康食品选择，推动了对古代谷物的需求。该地区的高可支配收入、完善的分销渠道以及将古代谷物纳入日常饮食以获取其营养价值的日益增长的趋势促成了市场的增长。

北美的销售量预计也将从2022年的747.0千吨增加到2025年的1157.5千吨，显示出强劲的增长轨迹。这种销售量的增长，加上高收入，表明北美不仅拥有庞大的消费群体，而且这个群体也愿意为古代谷物提供的健康益处支付溢价。

欧洲

2025年收入：预计2601.2百万美元

地区增长因素：

欧洲对古代谷物表现出特别的兴趣，这归因于该地区对全谷物的文化欣赏以及对有机和可持续农业的关注。

欧洲的古代谷物市场增长显著，销售量从2022年的1064.2千吨增加到2025年的1650.9千吨。这一增长反映了该地区对古代谷物日益增长的认知和接受度，这可能既受到健康益处的驱动，也受到环境考虑的推动。欧洲的收入增长也相当可观，表明市场渗透率高，消费者偏好强烈。

东亚

2025年收入：预计1158.8百万美元

地区增长因素：

东亚是2025年增长最快的地区，这归因于该地区日益壮大的中产阶级、日益增强的健康意识以及食品和饮料行业的扩张。

东亚的销售量预计从2022年的542.5千吨增长到2025年的874.1千吨，显示出令人印象深刻的增长率。这种销售量的快速增长，加上收入的增加，表明东亚是古代谷物市场潜力巨大的地区。该地区的增长也反映了全球健康饮食习惯的更广泛趋势，以及古代谷物作为营养和可持续食品选择日益受欢迎。

7 全球古代谷物行业前三家公司分析

Ardent Mills

Ardent Mills成立于2014年，是一家领先的面粉加工和配料公司。它拥有广泛的产品组合，包括藜麦、古代和传家宝谷物、无麸质、有机谷物和面粉、鹰嘴豆以及创新产品，如Sustagrain®高纤维大麦、White Sonora和传家宝小麦。Ardent Mills致力于为其客户提供健康、可持续和创新的食品解决方案。

Ardent Mills提供各种精制和全黑麦面粉，以满足任何颜色或口味偏好。他们的白黑麦面粉经过精制，去除麸皮和胚芽，提供浅色的黑麦风味。中等和深色黑麦面粉比白黑麦面粉含有更多的麸皮，为黑麦烘焙食品提供更深的颜色和更浓郁的味道。黑麦全麦粉通常用于欧洲面包。Ardent Mills还提供黑麦碎粒和黑麦片，这些是多功能的配料，可用于多谷物配方。

除了黑麦产品，Ardent Mills还提供一系列富含营养的古代谷物和种子。这些谷物经过混合，以最大化风味接受度，可用于各种食品应用。该公司对创新的重视体现在像Sustagrain®这样的产品上，这是一种高纤维大麦，可用于各种食品和饮料应用。

Bunge Inc.

Bunge Inc.成立于1818年，是一家美国农业和谷物公司，也是全球四大谷物经销商之一。Bunge Inc.为世界提供基本的食品、饲料和燃料。它在全球范围内运营，将食品和饲料产品从生产地运输到需要的地方。其产品包括油籽、大豆、玉米、小麦、食品配料等。

Bunge Inc.提供各种古代谷物产品，包括红高粱、白高粱和白藜麦。这些谷物无麸质、非转基因，富含纤维、蛋白质和必需氨基酸。它们还富含维生素和矿物质，富含抗氧化剂，以及天然多不饱和脂肪。Bunge Inc.的古代谷物适用于各种应用，从直接食用到用于零食和其他食品产品。

The J.M. Smucker Co.

The J.M. Smucker Co.成立于1897年，是一家食品制造公司，其产品在美国大多数家庭和无数餐馆中都能找到。其品牌包括Folgers®、Jif®和Milk-Bone®，以及Café Bustelo®、Smucker's® Uncrustables®和Rachael Ray® Nutrish®、TruRoots。

The J.M. Smucker Co.提供有机藜麦，这是一种多功能谷物，可以用作食谱中大米的替代品。这种谷物有12盎司和3磅两种规格，获得美国农业部有机认证和非转基因项目验证。它也是犹太洁食，适合广泛消费者。

除了有机藜麦，The J.M. Smucker Co.还提供各种基于古代谷物的产品。这些产品包括谷物、零食和其他食品，结合了古代谷物的健康益处。该公司对质量和创新的承诺在其多样化的产品系列中显而易见。

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