2028年全球马铃薯蛋白市场规模将增至1.48亿美元，亚太地区是最大市场

预计到2028年全球马铃薯蛋白市场规模将增至1.48亿美元，2023-2028年预测期内该市场年复合增长率为5.43%。

全球马铃薯蛋白市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

马铃薯蛋白是从马铃薯中提取的植物性蛋白质，是一种优质蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，而且脂肪含量低，不含胆固醇。因此，它可以作为均衡饮食的健康补充，增加食品中的蛋白质含量，特别是对那些以植物为主食的人来说。

马铃薯蛋白具有与鸡蛋相似的粘合性，具有出色的凝胶和乳化特性，可用于烘焙和糖果食品的制作过程。由于马铃薯的高功能性，它也是植物性食品新产品开发（NPD）的重要配料。在不同的食品和饮料中添加马铃薯蛋白质，可使食品具有全面的氨基酸含量和良好的功能性。在动物饲料中，它还被用于动物的厌氧消化。

驱动因素：消费者对素食的偏好增加

2023年，全球约有9000万素食者，这推动了市场对马铃薯蛋白等植物蛋白的需求。据研究，世界上大多数国家的素食人口比例在4%到10%之间。然而，有些国家的素食人口比例更高。由于宗教信仰等原因，印度的素食人口比例估计为31%。消费者偏好的转变主要归因于与肉类及肉类制品和其他动物性产品（如牛奶及牛奶制品）相关的健康问题、健康和保健趋势、生态和食品安全问题日益突出，以及消费者对减肥和体重管理的认识不断提高。

限制因素：在食品和饲料行业替代马铃薯蛋白的潜在担忧

马铃薯蛋白在食品工业中的使用主要限于糖果、面包、加工肉制品和乳制品，这是因为马铃薯蛋白的特性存在局限性。由于溶解性、稳定性和失去其原有特性等问题，马铃薯蛋白不适合用于食品配方。此外，大豆、牛奶、明胶、乳清和鸡蛋等替代蛋白质来源在广泛的食品应用中的广泛可用性、广泛的分销网络、卓越的功能和适用性进一步限制了食品行业对马铃薯蛋白需求和消费的增长。

机遇：马铃薯蛋白产业采用新技术

马铃薯蛋白质可通过各种分离技术轻松提取，包括离子交换法（IEX）和膨胀床吸附法（EBA），并可根据需要改变其功能特性。马铃薯蛋白工业中最常见的新兴技术是酸沉淀法、离子交换法、膨胀床吸附法、分离法和混凝法。最近在市场上出现的新开发技术是喷雾干燥法，用于将马铃薯蛋白质转化为粉末状，其他仍在开发中的新兴技术包括盐析。

在不久的将来，采用最新开发的技术从马铃薯果汁和马铃薯淀粉中生产马铃薯蛋白，将为全球马铃薯蛋白市场带来巨大机遇。

区域市场分析

2023年，亚太地区是马铃薯蛋白的主要市场。亚太地区庞大的素食人口基数是马铃薯蛋白的主要驱动力。另外，消费者偏好的转变、政府政策和技术进步等其他因素也会影响亚太地区的马铃薯蛋白市场。

然而，食品应用中对大豆蛋白的偏好、对马铃薯蛋白益处的认识不足、供应限制问题以及与马铃薯蛋白市场相关的缺点限制了其在食品行业的增长。

竞争分析

全球马铃薯蛋白市场主要企业介绍
Avebe	Tereos	Kerry Group PLC
Sudzucker AG	Roquette Freres	Emsland Group
KMC Ingredients	Pepees Group	AKV Langholt
PPZ Niechlow	The Scoular Company	Finnamyl
Kemin Industries	Bioriginal	Duynie