精酿啤酒打破中国啤酒行业的囚徒困境

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近年来,精酿啤酒因其丰富的品种、口味和个性化的消费场景而在消费者中越来越受欢迎。为了促进国内精酿啤酒行业的标准化发展,425日,中国酒精饮料协会发布了《工艺啤酒及其生产规范》。 这将推动中国精酿啤酒行业的发展。

量少利高

中国拥有最大的啤酒市场,但近年来啤酒的销量一路走低。在这种情况下,精酿啤酒的销量却逐步攀升。与传统工业啤酒相比,中国精酿啤酒的市场份额仅为4%,利润却占中国啤酒市场总利润的18%。

精酿啤酒的良好利润表现与更高的售价直接相关。在中国,精酿啤酒的零售价格是工业啤酒的2-4倍。 在酒吧,啤酒屋等零售终端,精酿啤酒的人均消费约80-120元,使得啤酒产品的营业额增长了约30%。精酿啤酒已成为终端利润的主要来源,并受到商家的青睐。

消费升级

中国“中产阶级”的崛起为啤酒消费的提升奠定了物质基础;作为利基产品,自由和创意的精酿啤酒文化为提升精酿啤酒的消费量奠定了精神基础。另外,信息时代使世界变成了地球村,中国消费者的视野愈加开阔,对精酿啤酒的接受度越来越高。

与高端白酒相比,高端啤酒的价格更容易为大众所接受,有望成为消费升级的主要产品。其实,在消费升级的推动下,啤酒市场格局已悄然发生了变化。近年来,啤酒的总产量下降,平均价格上涨,这表明啤酒产业已经具有开发高端品种的基础。

中国精酿啤酒市场仍存在的问题

精酿啤酒的质量有待提高

在卫生条件、生产过程和质量把控等方面存在问题,市场上还存在伪精酿产品。这些问题会破坏消费体验,使精酿啤酒蒙上概念营销的阴影,最终会影响精酿啤酒的口碑。

消费者认知度有待提升

对于许多消费者而言,啤酒行业内部的变化是非常陌生的。在一些消费者看来,精酿啤酒和工业啤酒之间的区别是:一个售价高,另一个售价低。

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