脂肪和油脂增量市场：2023-2028年全球市场规模将增长535亿美元

2023年，全球脂肪和油脂市场规模为2547亿美元，预计到2028年其规模将达到3082亿美元。

全球脂肪和油脂市场规模及类型占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

脂肪和油脂是各种有机酸的简单或混合甘油酯，属于脂肪酸系列，来自植物或动物来源。脂肪和油脂的主要植物来源包括大豆、棕榈、菜籽、橄榄油和葵花籽油；动物来源包括黄油和人造黄油、牛油和猪油。除食品用途外，脂肪和油脂还越来越多地用于工业用途，如肥皂、洗涤剂、油漆、油脂化学品。

全球脂肪和油脂市场的增长得益于人们对更健康的反式脂肪替代品认识的提高、消费者对更营养均衡饮食的需求以及可持续的食品和能源系统。

区域市场分析

亚太地区庞大的消费基础，即强劲的加工食品和油脂的工业应用，使其成为2023-2028年内增长最快的地区。由于消费模式的转变和植物油脂的大量进口，亚太地区油脂市场主要由中国和印度驱动。

驱动因素：食品需求的增长促进了全球植物油的消费

棕榈油、葵花籽油、大豆油、菜籽油等食用油产品一般都要经过脱胶、中和、漂白和除臭等各种方法的净化处理，以获得均匀一致的高品质油品。在提纯过程中，次要成分会被物理或化学分离，优质食用油通常被称为精炼油，含有大量单不饱和脂肪。

优质油采用先进技术制成，被认为是丰富的营养来源。因此，由于其应用日益广泛和人口不断增长，其消费量逐年增加。然而，由于消费者开始选择更健康的替代品，在保持口感的同时提高营养价值，因此市场对高品质油的需求也在不断增长。

机遇：油脂作为反式脂肪替代品的新兴应用

反式脂肪是植物油氢化过程中形成的不饱和脂肪酸，或存在于动物产品中，在放牧动物的肠道中自然产生。摄入反式脂肪会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，而血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高会增加罹患心血管疾病的风险。反式脂肪存在于许多食品中，如植物起酥油、棒状人造黄油、冷藏面团产品（如饼干和肉桂卷）、零食、咖啡奶精、饼干、蛋糕、冷冻馅饼、冷冻比萨饼和快餐食品。

由于消费者健康意识的提高，反式脂肪逐渐被更健康的替代品取代，即不饱和液体植物油，如橄榄油、菜籽油、玉米油或大豆油。

细分市场分析

全球脂肪和油脂细分市场分析
根据类型
1.植物油
棕榈油	大豆油			葵籽油		橄榄油			其他
2.油脂
黄油和人造黄油			猪油		牛油和油脂			其他
根据应用
1.食品应用
烘焙和糖果		烘焙			糖果		加工食品
小吃和咸味食品					R.T.E食品/方便食品
酱料、涂抹酱和调味品					其他
2.工业应用
生物柴油					其他
3.油脂化学品
4.动物饲料
根据形态
液体					固体
根据来源
植物					动物

按类型划分，2023年植物油成为最大的细分市场，健康益处、易于获得和成本效益是推动其市场发展的主要因素。在植物油中，棕榈油在市场上占据主导地位，因为棕榈油易于获得，而且比其他油类相对更稳定。

按来源划分，2023年植物来源占据主导地位。葵花籽油、菜籽油、大豆油、棕榈油、棉籽油和椰子油等植物油被广泛应用于食品领域，从而推动了植物油市场的发展。植物油具有低脂肪、低胆固醇和低热量等特性，这也是该细分市场增长的原因。此外，植物油在食品和其他行业（如化工行业、动物饲料以及能源和生物质行业）中的广泛应用也推动了植物油市场的发展。

从形态上看，2023年液态油主导全球市场。人们认为液态油的不饱和程度更高，因此更受消费者青睐。

区域市场分析

2023-2028年，亚太地区预计将成为全球脂肪和油脂市场增长最快的地区。该地区有两个重要的棕榈油和棕榈仁油生产国，即马来西亚和印度尼西亚，以及两个主要的油脂消费国，即中国和印度。