果胶发展态势：2023年全球市场规模为14.39亿美元

2023年全球果胶市场规模为14.39亿美元，预计2023-2028年其复合年增长率为6.74%。

全球果胶市场规模及细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

果胶是一种生物聚合物，主要应用于食品和医疗行业。生产果胶的主要原料是苹果和干柑橘皮，其他含有大量果胶的原料包括梨、番石榴、李子、榅桲、橘子、醋栗和其他柑橘类水果，而葡萄、樱桃和草莓等软水果的含量较少。

果胶可以通过商业和自然方式生产。商业生产的果胶为白色至浅棕色粉末，主要从柑橘类水果中提取。果胶被添加到食品和糖果中，能缩短烹饪时间，改善色泽和口感，还能延长果冻和果酱的保质期。

烘焙业对健康、有机和天然支持产品的需求激增是市场的主要趋势。与其他乳制品相比，全球奶酪（用途广泛）和酸奶（健康）消费量的大幅增长是推动果胶行业发展的关键因素。人们对果胶的认识不断提高，以及果胶对健康的各种益处也推动果胶市场增长。

细分市场分析

2023年，增稠剂是全球果胶市场的主要功能细分市场。果胶通常用作各种水果类产品的增稠剂，例如果酱和果冻、橘子酱、酸奶和甜点的水果制剂以及烘焙产品的水果馅料，可以提高果汁饮料的果肉稳定性。

全球果胶市场细分
按功能分类
增稠剂	稳定剂	胶凝剂	代脂剂	其他
按应用
食品和饮料	制药	烘焙食品	乳制品	其他
按地区
北美	欧洲	亚太地区	拉丁美洲	中东和非洲

地区分析

据预测，中国和印度等国对果胶原材料的需求和供应强劲，预计2023-2028年亚太地区市场增长最快。各种终端应用行业的需求不断增长，果胶产品的贸易量增加。德国和墨西哥是全球果胶的主要出口国，而美国则是该产品的主要进口国。

竞争分析

主要行业参与者都在关注和投资研发活动，此外，为了抓住亚太等地区的新兴市场，各公司正建立生产设施，以扩大地区覆盖面。目前，全球果胶市场主要参与者包括FMC Corporation、DuPont Nutrition & Health、CPKelco、Herbstreith & Fox、Cargill Incorporated、Devson Impex Private Limited、Yantai Andre Pectin Co. Ltd.和B&V srl。