食品风味增强剂行业现状：2023年全球市场规模达87.4亿美元，植物来源产品成主流

由于摄入合成/人工味道带来的健康风险越来越大，人们对天然食品香精的需求激增，消费者开始避免食用人工色素和香精，柑橘皮和果汁、香料香草糖、水果香精、咖啡香精等天然香料在加工食品和饮料等各种应用中的使用推动了食品风味增强剂市场的发展。2023年全球食品风味增强剂市场规模为87.4亿美元，预计到2032年增至162.6亿美元。

植物性食品风味增强剂成为主流

近年来素食人口成倍增加，2022年全球有30%的消费者是素食主义者，对有机产品和素食产品的追求促使食品风味增强剂生产商选择植物来源，植物性食品风味增强剂越来越受欢迎。

全球食品风味增强剂市场规模及细分市场占比

数据来源：贝哲斯咨询

美国对食品风味增强剂需求极大

由于美国各地对即食食品的需求不断增长，人们对食品风味增强剂的兴趣也随之增加。2023年美国市场的份额占比达7.1%，在未来几年，由于消费者偏好的转变以及对快速烹制的咸味食品需求的增加，预计美国市场将持续发展。

亚太市场对有机食品风味增强剂的需求激增

在全球范围内，亚洲美食和菜肴是广受欢迎的美食之一，对食品风味增强剂需求量大。随着人们对怀旧风味和融合风味的需求不断增加，预计亚太增味剂市场2023至2032年期间将以5.2%的复合年增长率增长。

中小型食品风味增强剂企业减少

全球食品风味增强剂市场是一个相对集中的市场，35%至40%的市场份额由一级生产商占据，产品创新和扩张所需的高额投资也由这些顶级公司提供，市场多样性相对减少。

食品风味增强剂市场细分
根据产品类型划分
谷氨酸盐		水解植物蛋白
酵母提取物		其他
根据来源划分
植物		酵母
海藻		合成
根据最终用途划分
汤和调味汁	肉类和海鲜		即食食品
乳制品	小吃、调味品和调料		饮料
烘焙和糖果	食品服务/保健		其他