美国占据主导地位，到2028年北美果蔬加工行业市场规模将增长至1261.45亿美元

北美果蔬加工行业市场概览

根据贝哲斯咨询数据，到2028年北美果蔬加工行业市场规模将增长至1261.45亿美元，2023-2028复合年增长率为5.6%。

果蔬加工主要是通过各种加工工艺处理，使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。果蔬产品季节性和区域性较强，采收、销售期短、集中，形成明显的旺淡季。此外，水果和蔬菜产品的水分含量较高，如果不及时销售、储存和加工，就会收缩甚至变质，造成经济损失。果蔬加工可通过多种加工工艺进行加工，使果蔬能长期保存，有效延长果蔬保质期，减少损失由水果、蔬菜腐烂引起。

人们健康意识增强，美国占据果蔬加工市场主导地位

美国在北美果蔬加工市场占据主导地位，2022年市场份额为78.32%。随着美国肥胖率的上升，以及人们对健康饮食好处的认识日益增强，消费者正稳步转向新鲜食品和更健康的选择。由于健康问题，老年人往往有更谨慎的饮食习惯。根据国际食品信息理事会的数据，约52%的美国人表示，他们在2022年遵循某种饮食或饮食模式，比2021年大幅上升，水果和蔬菜是减肥、能量水平、消化系统健康和心脏健康最受欢迎的食物。

随着经济的发展，人们生活节奏的加快，消费趋势不断向方便、便携、新鲜的方向发展。果蔬罐头、冻干果蔬等加工果蔬为更多的上班族和学生提供了方便的食用方式，加工水果和蔬菜的便利性将继续促进市场的发展。

在不同的产品类型中，水果细分市场贡献最大的市场份额。按应用划分，最大的细分市场是即食食品细分市场，市场份额为43.85%。

按类型划分	水果
	蔬菜
	水果细分市场贡献最大的市场份额
按应用划分	即食食品
	冷冻食品
	果汁
	其他的
	最大的细分市场是即食食品细分市场，市场份额为43.85%

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