全球小麦蛋白市场分析预测：食品级小麦蛋白市场更大，2023年市场规模份额预计为86.01%

发布时间：2023年10月20日

小麦蛋白，又称面筋蛋白，是从小麦中提取的一种蛋白质，具有很高的营养价值。小麦蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是主要的贮藏蛋白，占小麦蛋白干基的80%。此外，小麦蛋白中含有相当数量的谷氨酸、精氨酸等人体必须氨基酸，易于被人体吸收利用，具有促进生长发育、提高免疫力等作用。

食品级小麦蛋白的应用更为广泛

根据用途和质量标准的不同，小麦蛋白通常可分为食品级和饲料级两大类。其中，食品级小麦蛋白的应用更加广泛。据贝哲斯的测算数据，2023年，全球小麦蛋白市场总规模预估为28.66亿美元，其中，食品级小麦蛋白市场规模24.65亿美元，占比86.01%；饲料级小麦蛋白市场规模4.01亿美元，市场占比13.99%。2023年，全球食品级、饲料级小麦蛋白产量预计分别将达162.460万吨、3.14万吨。

2023-2026年全球不同类型小麦蛋白市场规模预测

数据来源：贝哲斯咨询

烘焙&糖果领域是小麦蛋白下游最大应用市场

研究表明，烘焙&糖果领域是小麦蛋白下游最大的消费市场。2023年，小麦蛋白在烘焙&糖果领域的销售量预估为7.66万吨，市场规模预计达11.47亿美元，市场占比40.02%；其次是营养补充剂领域，2023年用于营养补充剂领域的小麦蛋白市场规模预估为7.28亿美元，市场份额为25.40%。

2023年全球小麦蛋白下游应用市场情况

应用	市场销售量（万吨）	市场规模（亿美元）	市场规模份额
动物饲料	3.40	4.57	15.95%
烘焙&糖果	7.66	11.47	40.02%
营养补充剂	4.88	7.28	25.40%
乳制品	1.56	2.37	8.27%
化妆品&个人护理	0.91	1.52	5.30%
其他	0.98	1.45	5.06%

数据来源：贝哲斯咨询

小麦蛋白应用前景分析

畜牧业是现代农业产业体系的重要组成部分。大力发展畜牧业，对促进农业结构优化升级、增加农民收入、改善国民膳食结构、提高国民体质具有重要意义。小麦蛋白含有丰富的饲料营养素，对畜禽具有促进抗病的功能，对于促进畜禽生长发育、改善畜禽肉质具有重要的作用，是畜牧和饲料工业中的优良添加剂。因此，未来，小麦蛋白在动物饲料领域的发展前景大好。

随着消费者对健康生活方式的意识不断提高，对健康营养补充剂的需求将不断增加。小麦蛋白越来越多地被用作一种保健品，较高的健康效益和消费者对营养食品的需求对小麦蛋白在营养补充剂中的应用产生了积极的影响。此外，日益严重的健康问题，如高血压、糖尿病、关节炎和心血管疾病等，促使人们对素食的偏好激增，而小麦蛋白产品有助于控制胆固醇水平和治疗心血管疾病，因此，未来市场对小麦蛋白作为营养补充剂的需求也将大大增加。

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