食品乳化剂发展前景：2028年全球规模将达到52.09亿美元

食品乳化剂是为促进一种液体悬浮在另一种液体中的众多化学添加剂中的任何一种。乳化剂存在于许多预包装和加工食品中，包括蛋黄酱、人造黄油、肉类、冰淇淋、沙拉酱、巧克力、花生酱和其他坚果酱、耐储存的糖霜、饼干、薄脆饼干、奶油酱、面包、烘焙产品和冰淇淋。常见的乳化剂有卵磷脂、大豆卵磷脂、二乙酰酒石酸单甘油酯、芥末、硬脂酰乳酸钠和磷酸钠。

2022年全球食品乳化剂市场规模为32.62亿美元，预计2019年至2028年复合年增长率为4.72%，2028年其规模将达到52.09亿美元。

2022-2028年全球食品乳化剂市场规模分析及预测

资料来源：贝哲斯咨询

发达国家忙碌的生活方式导致烹饪趋势下降和零食模式增加。消费者更倾向于购买加工食品，如面包和谷物、冷冻和包装食品以及加工肉类和鱼类，这导致各种类型的方便食品市场不断增长，进而推动食品和饮料行业的食品乳化剂等加工原料的消费量。

食品乳化剂市场细分分析

根据类型，全球食品乳化剂市场可分为卵磷脂、单酸甘油酯及衍生物、山梨糖醇酐酯、聚甘油酯等。卵磷脂在食品和制药应用中用作乳化剂。卵磷脂的主要来源是大豆，其他来源包括鸡蛋、大米、葵花籽和油菜籽。大豆卵磷脂、单甘油酯和甘油二酯、聚山梨酯和山梨糖醇单硬脂酸酯是一些最常用的特种食品乳化剂。它们具有各种功能特性，如蛋白质强化、淀粉络合和充气。

根据来源，市场可分为植物源、动物源。植物性食品乳化剂比动物性食品乳化剂更受青睐，因为它们危害较小且在食品配方中更稳定。

根据应用，市场包括乳制品和冷冻产品、便利店、肉类、家禽和海鲜、饮料和糖果。由于该应用中食品消费的增加，尤其是在发达地区，乳制品和冷冻甜点领域将主导市场。面包等烘焙产品构成了欧洲饮食的重要组成部分。因此，对面团强化和软化乳化剂的需求不断增长，推动了烘焙乳化剂（例如卵磷脂）的使用。

全球食品乳化剂主要细分市场分析
按类型	卵磷脂
	单酸甘油酯及衍生物
	山梨醇酯
	聚甘油酯
按来源	植物来源
	动物来源
按应用	超市
	面包店
	肉类、家禽和海鲜
	饮料
	糖果
按地区	北美
	欧洲
	亚太地区
	南美洲
	中东和非洲