替代品的威胁和价格的波动以及高热量成为山核桃发展的阻碍因素

山核桃是山核桃树种，原产于墨西哥北部和美国南部。山核桃是可食用的坚果，可用作零食和各种食谱。山核桃具有壳薄壳厚、香脆可口、营养丰富的特点。坚果的热量相对较高，每100克山核桃可产生670大卡热量，是同等重量谷物的两倍。吃多了会发胖，还会影响血脂，因此要适度服用。

中国是山核桃消费大国，山核桃消费量很大，2022年全球山核桃市场规模16.26亿美元。在中美贸易摩擦中，中国对山核桃等坚果产品加征关税也影响了美国坚果的出口。关税成本冲击农民，给当地农业经济带来诸多不稳定因素。面对中美贸易战，不少中国山核桃买家因关税较低，已将购买习惯转向邻国墨西哥和南非。

数据来源：贝哲斯咨询

市场约束因素：替代品的威胁和价格的波动

山核桃的替代品很多，替代品市场的存在和发展将影响山核桃市场。比如山核桃和核桃，就是生活中常见的两种坚果，营养价值都很高。核桃可以补脑，山核桃有很好的食疗保健作用。核桃的蛋白质含量比山核桃高，达到14.9%，而山核桃只有9.5%。核桃的蛋白质含量比鸡蛋高，低脂肪高蛋白，这是它相对山核桃的营养优势之一。核桃中的维生素E含量也高于山核桃。但在维生素B1和矿物质钙、锌方面，山核桃的含量高于核桃，尤其是B1的含量突出，约为核桃的三倍。虽然山核桃和核桃在营养成分和营养价值上比较相似，但在热量方面，核桃较低，山核桃较高。作为山核桃的替代品，其市场的发展将影响山核桃市场。

由于土地的减少，山核桃的生产成本增加了。同时，山核桃的价格也会受到关税的影响。进口关税高，产品价格自然会上涨。自然因素是山核桃价格中不可忽视的一个因素。每年，某些地区都会发生不可预测的自然灾害，特别是干旱或洪水，这些灾害会严重影响山核桃的收成，导致山核桃和其他坚果的价格上涨。影响山核桃价格的因素很多，所以山核桃的价格一直是波动的。

行业发展驱动因素	山核桃营养丰富，对健康有很多好处
	山核桃供应的增加推动了消费趋势
	素食主义的兴起推动了对坚果的需求
	消费者的饮食习惯越来越健康
行业发展阻碍因素	山核桃是坚果中脂肪含量最高的
	中美之间的贸易战对山核桃市场产生了影响
	替代产品市场的存在和发展将影响山核桃市场
	山核桃的价格波动
行业发展趋势	亚洲市场将是新兴市场，其生产能力和消费能力将进一步提高
	以山核桃为基础的多种创新产品的出现
	产业链整合趋势