人们对健康饮食的追求刺激了无麸质烘焙市场的发展，2022年全球市场规模达到31.32亿美元

无麸质预混料含有极少量的小麦粉，有些产品根本不含小麦粉。预混料可用于各种烘焙产品，包括面包、松饼、比萨饼、蛋糕和许多其他烘焙产品。

全球无麸质烘焙行业市场规模不断增长

全球无麸质烘焙市场正在增长，原因多种多样，例如患有麸质不耐受和过敏症的人数增加，以及对声称无麸质的烘焙产品的需求不断增加。对麸质不耐受不良影响的认识不断提高以及患有乳糜泻的人数不断增加将进一步促进全球无麸质烘焙市场的增长。2022年，欧洲、中东和非洲地区占据了主要市场份额。该地区正在见证增长对食物不耐受和新产品发布的认识。德国消费者越来越喜欢面粉中蛋白质含量高的产品等因素将推动该地区市场的增长。供应商越来越关注以下战略联盟，并且还在收购无麸质烘焙品牌以多样化和加强他们的产品组合。2022年全球无麸质烘焙行业市场规模31.32亿美元。

Schär博士是无麸质面包市场的主要参与者之一，2020年占有9.78%的份额。总共在30个国家和23个产品市场确定了DrSchar及其主要品牌的451个公司市场份额。这些涵盖冷伴奏、甜点、热伴奏、配料、主菜、小吃、Schar博士所在的各种食品和饮料市场。

数据来源：贝哲斯咨询

市场机会和驱动因素

千禧一代中乳糜泻病例的增加吸引消费者转向无麸质烘焙产品，以保持他们的健康和饮食平衡。消费者的食物过敏和食物不耐受可能有利于无麸质烘焙产品市场。无麸质烘焙产品对患有乳糜泻的消费者具有健康益处，也吸引了寻求无麸质烘焙产品的其他消费者。因此，产品制造商将重点开发不同的预混料。无麸质产品被认为是一种健康的选择，消费者健康意识的提高有望推动产品需求。

职业女性人数激增增加了消费者对无麸质即食食品和方便食品的依赖性。这反过来又导致对货架稳定和方便食品的需求增加，推动了无麸质烘焙市场的增长。此外，包括便利店、专卖店、药店和药房在内的全球大型零售业态数量迅速激增，推动了对无麸质面包店市场的需求。对缺乏运动和疫苗可预防疾病等健康相关疾病的日益关注预计将影响消费者购买无麸质产品。对无麸质面包店的需求上升为制造商提供了有利可图的机会。

市场发展驱动因素	越来越多的乳糜泻病例可能会促进无麸质烘焙产品市场的需求增长 消费者对无麸质即食食品的依赖 采用微胶囊技术提高无麸质烘焙产品的货架寿命
市场挑战	制造商面临的配方挑战 当无麸质烘焙制造商去除麸质时，他们增加了挑战
市场发展限制因素	无麸质烘焙产品缺乏足够的膳食纤维，导致便秘和其他消化系统疾病 无麸质烘焙食品比标准食品更贵

获取更多无麸质面包店行业信息，可参考我们最新发布的《中国无麸质面包店行业：无麸质面包店市场规模与发展趋势分析报告2023》。