奶酪将成为乳制品新的消费增长点，妙可蓝多稳居行业第一

奶酪是生鲜乳在发酵剂和凝乳酶作用下发生凝固并经成熟而制成的固态乳制品。每1公斤奶酪约由10公斤牛奶浓缩而成，奶酪的钙含量是牛奶的6-8倍、蛋白质含量是牛奶的5-8倍、维生素A含量是牛奶的6倍、锌铁含量更是超过牛奶的10倍，奶酪可谓“牛奶的精华”，且经过乳酸菌等微生物及酶的作用，奶酪适用于患有乳糖不耐症的消费者。

全球来看，奶酪消费成熟国家以原制奶酪为主，占比约80-90%，相邻的日本、韩国原制奶酪占比在40-50%左右，而中国奶酪消费仍处于起步阶段，以再制奶酪为主，占比达80%。目前，中国奶酪消费群体趋向年轻阶层，很多有国外求学或生活经历的年轻人，以及中国一二线城市喜欢西式快餐休闲食品的消费者和九零后、零零后出生的青少年，共同组成了日趋庞大的奶酪消费群体。

2021年，中国奶酪出货量达到25万吨，零售规模达到131亿元，预估2022年，中国奶酪出货量将达到27万吨，零售规模达到143亿元。未来五年，零售额和出货量的复合增速仍然保持双位数增长，远高于世界平均，中国奶酪市场正在迎来行业发展的黄金十年。

从奶酪细分品类来看，当前，再制奶酪在零售市场占有明显优势，其多元化的口味与形态更受中国消费者欢迎。2021年，中国再制奶酪零售额约100亿人民币，占整体奶酪零售市场约75%。领先品牌如妙可蓝多等，结合IP营销，口味和口感的研发升级，引领消费者对奶酪棒等产品的认知，推动再制奶酪行业的蓬勃发展。西式餐饮在中国的发展，一定程度上拉动消费者对原制奶酪的消费需求也在稳步增长。

资料来源：贝哲斯咨询

从三元股份在1985年生产出中国第一块奶酪，到妙可蓝多推出第一代奶酪棒引爆市场，中国奶酪产销近年呈现高速发展态势。如今，妙可蓝多在奶酪市场占有率稳居行业第一。蒙牛早在2018年就成立了奶酪事业部，销售各类奶酪产品。日前又因“长期看好中国奶酪市场”增持妙可蓝多。伊利同在2018年成立奶酪事业部，2021年5月单独设立奶酪子公司“伊家好奶酪”。另外，澳优、熊猫乳品、光明、君乐宝等乳业巨头均在奶酪赛道加码。整体来看，目前中国奶酪市场相对集中，头部品牌依靠高品牌认知度、广泛的渠道布局及更强的研发创新能力不断稳固市场领导地位，2021年中国奶酪市场全渠道出货量前三的品牌合计占43%的市场份额，其中妙可蓝多以22%的市场份额占据第一。

资料来源：贝哲斯咨询